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Voici quelques idées de recettes pour bébé suivant les âges et les mois pour qu'il puisse bien manger et apprendre le goût des aliments.
POULET A L’ESTRAGON (à partir de 6 mois)
Ingrédients :
30 gr de blanc de poulet - Quelques feuilles d'estragon - 1 noisette de beurre - Un demi citron
Disposez le poulet sur une feuille de papier aluminium préalablement refermée sur les côtés (comme une petite barque). Versez le jus du demi citron par-dessus, ainsi que l'estragon lavé. Fermez alors le papier aluminium. Placez le tout dans un four chaud (th. 8) pendant un 1/4 d'heure environ. Sortez le tout du four, ôtez les feuilles d'estragon, et hâchez ensuite le poulet. Ajoutez une noisette de beurre et servez. Accompagné d'une petite purée de carottes ou d'une purée de pommes de terre toute simple, c'est délicieux...
CRÈME DE RIZ (OU M’HALBI) (à partir de 6 mois)
Ingrédients :
Prenez une tasse comme mesure - 1 mesure de riz moulu fin ou concassé - 1 mesure de lait - 3/4 de mesure de sucre en poudre - 7 mesures d'eau - 1/2 mesure d'eau de fleur d'oranger
Mettre le tout (sauf la fleur d'oranger) dans une cocotte en fonte (de préférence) et sur feu doux en remuant sans cesse. Lorsque cela commence à bouillir, ajoutez la fleur d'oranger et laissez cuire encore, toujours en remuant. Quand la crème commence à épaissir, éteindre le feu et verser dans des ramequins (vous pouvez décorer avec de la cannelle en poudre). Mettre au frais.
PURÉE POUSSIN (à partir de 12 mois)
Ingrédients :
Un reste de purée de pomme de terre - 1 oeuf - 60 gr de chair d'avocat bien mûr - 3 ou 4 crevettes roses (selon leur taille) - 1 petite cuillerée de parmesan
Prendre un reste de purée ou en faire une avec une grosse pomme de terre, un peu de lait, du sel, du beurre. Une fois la purée faite, incorporer un œuf entier. Bien mélanger et faire cuire soit à la poêle ou dans un ramequin, en le plaçant au four. La cuisson est bonne lorsque le mélange est redevenu épais. Mettre autant d'œufs que d'enfants (1 œuf pour 1 enfant, 2 œufs pour 2 enfants, ainsi de suite...).
PURÉE DE POIS CASSÉS (à partir de 9 mois)
Ingrédients :
1 grosse poignée de pois cassés - 1 carotte - 1 noisette de beurre
Mettez les pois cassés et la carotte dans une cocotte-minute, couvrez d'eau froide (pas plus d'un tiers de la hauteur). Fermez la cocotte et mettez-la sur feu vif. Lorsque la soupape chuchote, réduisez un peu le feu et laissez cuire 20 min. Égouttez les pois en conservant leur eau de cuisson. Écrasez-les avec un moulin à légumes et arrosez si nécessaire du jus de cuisson pour diluer un minimum (mais pas trop, ce n'est pas une soupe). Vous pouvez aussi alléger un peu cette purée avec un peu de fromage blanc à 40% mg. Ajoutez ensuite le beurre et servez. 'Avec du jambon blanc braisé ou fumé, votre bébé se régalera vraiment !'
PURÉE D’AVOCATS AUX CREVETTES (à partir de 8 mois)
Ingrédients :
1 petite pomme de terre - 60 ml de lait 1/2 écrémé (ou de lait 2ème âge) - 60 gr de chair d'avocat bien mûr - 3 ou 4 crevettes roses (selon leur taille) - 1 petite cuillerée de parmesan
Lavez, épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits morceaux. Versez ces derniers dans une petite casserole et couvrez-les d'eau. Laissez cuire environ 1/4 d'heure à feu moyen. Pendant ce temps, décortiquez les crevettes et mettez-les de côté. Lorsque la pomme de terre est cuite, faites chauffer le lait. Versez-le ensuite dans le bol de votre mixeur. Ajoutez-y l'avocat et les crevettes et mixez le tout afin d'obtenir une petite purée légère. Ajoutez alors la pomme de terre (réduite en purée elle aussi). Mélangez bien le tout, saupoudrez de parmesan et servez.
OEUF GLOUBI-BOULGA (à partir de 18 mois)
Ingrédients :
1 tomate - 1/4 de tranche de jambon - 1 oeuf - 40 gr (environ) de riz nature déjà cuit - Une petite pincée d'herbes de Provence - Une petite pincée de sel
Coupez la tomate en petits cubes et la faire fondre dans de l'huile d'olive avec quelques herbes de Provence. Ajoutez 1/4 de tranche de jambon coupé en petits dés. Cassez sur le mélange un œuf que vous ferez cuire au plat. Salez très légèrement. Retirez du feu quand œuf est cuit. Mettre le tout sur la petite quantité de riz nature. Juste avant de servir, découper l’œuf au plat afin que le jaune, le blanc et les tomates se mélangent intimement au riz. Servez.
POTAGE PETITS-POIS ET MENTHE (à partir de 10 mois)
Ingrédients :
Quelques petites feuilles de laitue (le cœur de préférence) - 450 gr de petits pois surgelés - 1 à 2 brins de menthe fraîche - 1 petit oignon haché fin - 1 litre de bouillon de volaille - 30 gr de beurre - 30 gr de farine - 150 ml de crème fraîche liquide
Dans une grande casserole, portez à ébullition le bouillon de volaille contenant les petits pois décongelés, l'oignon, la menthe et les feuilles de laitue grossièrement hâchées. Dès lors, réduisez le feu et laissez frémir pendant 25 min. Une fois ce délai écoulé, réduisez tous les légumes en purée à l'aide d'un mixeur (en y ajoutant un peu de bouillon). Dans une seconde casserole, faites fondre à feu doux le beurre puis incorporez-y la farine. Remuez bien (cela ne doit pas brunir !). Hors du feu, versez la purée semi liquide par-dessus et mélangez à nouveau. Replacez ensuite le tout sur feu moyen en remuant sans cesse et portez à ébullition. Ajoutez alors la crème fraîche, un peu de sel et servez.
TARTELETTES AU FROMAGE BLANC ET AUX POMMES (à partir de 12 mois)
Ingrédients :
50 g de pâte sablée - 50 g de fromage blanc 30% de matière grasse - 1 jaune d'oeuf - 1 c. à café de sucre vanillé - 1 quartier de pomme - 1 pincée de farine - Le zeste d'une demi orange non traitée
Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler finement la pâte sablée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Foncer les moules à tartelettes de forme allongée (si vous en avez). Appliquer bien la pâte sur les parois, couper l'excédent de pâte. Piquer le fond avec une fourchette. Faire cuire à blanc, à four préchauffé th. 6 (180°), 5 min environ. Réserver. Dans un récipient, mettre le fromage blanc. Ajouter le sucre vanille, le jaune d'oeuf, la pomme épluchée et coupée en petits morceaux, mélanger. Répartir la préparation sur les fonds de tartelettes précuits. Réchauffer à four chaud 5 min, et au moment de servir, déposer quelques zestes d'orange sur chaque tartelette.
PETIT FLAN DE COURGETTES SUR COULIS ROUGE (à partir de 12 mois)
Ingrédients :
2 courgettes - 2 oeufs - lait - Coulis : 1/2 poivron rouge - 1 tomate huile d'olive - sel - Déco : 1 rondelle de poivron - 2 'copeaux' de peau de courgette
Faire revenir les courgettes coupées en lamelles dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant environ 10mn. Pendant ce temps, couper et émincer le poivron (réserver une rondelle pour la déco) et la tomate. Faire cuire dans une petite casserole à feu doux. Préparer le flan: battre 2 oeufs légèrement dilués dans du lait. Ajouter les courgettes. Mixer le tout au mixeur à main. Saler (1 pincée). Verser dans un petit plat à gratin. Cuire au four pendant 30 min. th 6-7. Coulis : une fois le poivron et la tomate réduits en purée, les passer au chinois (petite passoire) au dessus d'un petit récipient (type ramequin) pour retenir les peaux et les pépins. Une fois cuit, présenter le plat avec la rondelle de poivron et les feuilles de courgette. Prélever une part et napper de coulis rouge. Bon appétit !